ARROZ CON TUETANO
(Aportación de nuestra amiga Rosy Cabrera)

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Ingredientes:

1/3 DE BARRA DE MANTEQUILLA
½ CEBOLLA PICADA MUY  FINA
6 TUETANOS SACADOS DEL HUESO
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA
1 TAZA DE  VINO BLANCO
2 TAZA DE ARROZ
5. TAZA DE CALDO DE POLLO
¼  DE  AZAFRAN
QUESO PARMESANO  AL GUSTO

MANERA DE HACERSE:

SE DERRITE LA MANTEQUILLA EN UN SARTEN GRANDE Y SE LE AGREGA LA CEBOLLA, EL TUETANO Y LA PIMIENTA, Y SE CUECE  A FUEGO BAJO,  HASTA QUE LA CEBOLLA SE PONGA TRANSPARENTE, SE  LE  AGREGA EL VINO BLANCO.

SE SIGUE COCINANDO HASTA QUE EL VINO SE REDUZCA A LA MITAD, SE AGREGA EL ARROZ, EL AZAFRAN  Y 4 TAZAS DE CALDO.   SE TAPA Y SE DEJA COCER Y SI LE HACE FALTA SE LE  PONE LA OTRA TAZA DE CALDO.

AL SERVIRSE  SE LE PONE QUESO ARRIBA.
 

Y mientras tanto recuerde que:

YO NO LE DOY CONFIANZA A MI NARIZ
EN LA COCINA DE OTRO
LA SOPA DEL VECINO
NO ES CALDO MIO
CADA COCINERO A SU COCINA
Y DIOS EN LA DE TODOS.

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